Sürdürülebilirlik
Sürdürülebilir bir gıda geleceği yaratmak
Çağımızın en önemli iş problemlerinden biri olan sürdürülebilirlik, iş ve hizmetlerimizi planlarken temel değerlerimizi oluşturuyor. Birleşmiş Milletler tarafından yayınlanan bir rapora göre, 2050'de 9.6 milyarlık bir küresel nüfusu beslemek için yüzde 70 daha fazla yiyeceğe ihtiyacımız olacağı ön görülüyor. Bu küresel soruna karşı ise toplumların üretme ve tüketme şeklini iyileştirerek, teknoloji yatırımları, gezegenin her unsuruyla uyumlu çalışabilme prensibi ve tüm paydaşları kapsayan/sahiplenen bir yönetim anlayışıyla gıda güvenliğini sürdürülebilir kılması gerekmekte. Bize göre bu yaklaşım lüks değil, zorunluluktur.
Üretimde sürdürülebilirlik
Zanaatkarlarımız, ustalarımız ve şeflerimiz ürün kalitelerini 12 ay boyunca aynı kalitede üretebilsinler diye;
- Kış sezonunda temin etmekte güçlük çektiğimiz bazı buğday çeşitlerini hasat sırasında 12 ay boyunca yetecek şekilde depoluyoruz.
- Zanakârlarımızın ürettiği baklavaların, böreklerin, tatlıların > hışırlık, kıtırlık, tad ve raf ömrü uzunluğu gibi çok önemli özellikleri 12 ay boyunca sürdürülebilsin diye bölgesel ata tohumu buğdayları sözleşmeli ekim ile ürettiriyoruz.
