Brioche Tarifi
Fransız fırın geleneğinin en zarif lezzetlerinden Brioche; altın rengi kabuğu, tereyağlı ipeksi dokusu ve zengin aromasıyla her ısırıkta farkını hissettirir. 🇫🇷✨
Şimdi gelin, adım adım Brioche’un sırrını birlikte keşfedelim! 🍞
Brioche Malzeme Listesi
Maya Karışımı için:
13 g yaş maya
30 ml Pınar Süt (ılık)
10 g toz şeker
Hamur için:
500 g Özmen Mozaik Unu
80 g toz şeker
70 ml Pınar Süt (ılık)
10 g bal
3 adet yumurta
1 adet çubuk vanilya
250 g Pınar Tereyağı (oda sıcaklığında)
10-13 g tuz
75 g damla çikolata
Üzeri için:
yumurta sarısı
Pınar Süt
Brioche Tarifi Nasıl Yapılır?
Mayayı aktive etmek için, küçük bir kaseye yaş mayayı alın. Üzerine 30 ml ılık süt ve 10 g toz şeker ekleyip karıştırın. Üzeri kapalı şekilde 10 dakika bekleyin; karışım köpürmeye başlayınca maya hazır demektir.
Hamur için, geniş bir karıştırma kabına un, 70 ml ılık süt, 80 g toz şeker, aktive ettiğiniz maya karışımı, bal ve yumurtaların yarısını ekleyin. Karışım homojen olana kadar yoğurun. Ardından kalan yumurtaları ekleyerek yoğurmaya devam edin.
Vanilya çubuğunu boylamasına ikiye kesin, içindeki çekirdekleri sıyırın ve hamura ekleyin.
Hamura aşamalı olarak oda sıcaklığındaki tereyağını azar azar ekleyin. Her eklemede sonra hamura tamamen yedirdiğinizden emin olun. Vanilya çekirdeklerini ve tuzu da bu aşamada ekleyin. Hamur elastik ve parlak bir yapıya ulaşana kadar yoğurun.
Hafifçe unlanmış tezgahta hamuru katlayarak kısa bir yoğurma yapın. Ardından geniş bir kaba alın, üzerini örtün ve 20 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru yaklaşık 110 gramlık bezelere ayırın. Her bir bezeyi açın, içine damla çikolata ekleyip kenarlarını kapatın ve yuvarlayarak şekil verin. Şekil verdiğiniz bezeleri aralıklı olarak fırın tepsisine yerleştirin. Alternatif olarak sade brioche yapmak isterseniz, 25x10 cm’lik baton kalıba 5 parça yerleştirebilirsiniz.
Şekil verdiğiniz hamurların üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Üzeri için, yumurta sarısı ve sütü çırpın, mayalanmış hamurların üzerine fırçayla nazikçe sürün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında; küçük brioche’leri 16-20 dakika, büyük boy brioche’ları ise 30-35 dakika pişirin. Üstü altın rengini aldığında fırından çıkarabilirsiniz.
Brioche’ler oda sıcaklığına geldiğinde kalıptan çıkarın ve dilediğiniz gibi servis edin. Afiyet olsun.
