Focaccia Tarifi
İtalyan mutfağının klasiklerinden Focaccia; dışı altın rengi, içi pamuk gibi dokusuyla sofralarınıza Akdeniz esintisi getirir.
Zeytinyağının yoğun aroması, taze biberiyenin ferah kokusuyla buluşurken; taş fırın kalitesinde, ev yapımı bir ekmek deneyimi sunar. Yüksek kaliteli Özmen Sarısı Ekmeklik - Bazlamalık Un ile hazırlanan hamur, dengeli gluten yapısı ve mükemmel su kaldırma kapasitesi sayesinde istediğiniz yumuşaklık ve lezzete ulaşır.
Şimdi gelin, adım adım Focaccia tarifini birlikte keşfedelim. 🍞🫒
Focaccia Tarifi Focaccia Malzeme Listesi
• 725 g Özmen Sarı Durum Buğday Unu
• 625 ml su
• 12 g kuru maya
• 7 g bal
• 15-20 g tuz
• 30 ml zeytinyağı
Üzeri için:
• 200 ml su
• 100 ml zeytinyağı
• 40 g deniz tuzu
• taze biberiye
Focaccia Tarifi Nasıl Yapılır?
• Geniş bir karıştırma kabına un ve suyun yarısını alın. Karışım homojen bir kıvam alıncaya kadar karıştırın. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin.
• Dinlenmiş karışıma kuru mayayı ekleyin. Kalan suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya devam edin. Ardından balı ilave edip birkaç damla daha su ekleyerek karıştırmayı sürdürün. Tuz ve zeytinyağını da ekledikten sonra hamur toparlanana kadar kalan suyu kontrollü bir şekilde ilave edin.
• Hamuru tezgaha alarak katlayarak yoğurun. Temiz bir kabı zeytinyağıyla yağlayın ve hamuru içine alın. Üzerini streç filmle kapatıp, oda sıcaklığında 30 dakika ila 2 saat arasında (hacmi iki katına çıkana kadar) mayalandırın.
• Fırın tepsisini bolca zeytinyağıyla yağlayın. Mayalanan hamuru tepsiye alın ve parmak uçlarınızla eşit şekilde yayın. Tepsinin üzerini streçle kapatıp hamuru 1,5 saat daha oda sıcaklığında dinlendirin.
• Ayrı bir kapta su, zeytinyağı ve deniz tuzunu karıştırın. Dinlenmiş hamurun üzerine hazırladığınız karışımı gezdirin. Parmak uçlarınızla bastırarak klasik focaccia dokusunu oluşturun. Üzerine taze biberiye yapraklarını serpiştirin. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 20-25 dakika, üzeri altın rengi alana kadar pişirin.
• Fırından çıkan sıcak focaccia’nın üzerine fırçayla bir miktar zeytinyağı sürün. Ilıdıktan sonra dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.
