50kg

UNİYA Lüks Yufkalık

Her bir lezzet için üretilen un, farklı bir mühendislik ve ustalık gerektirir. Yufkayı oklava ile açmak, makine (trako) ile açmak, her iki üretim şekli de Anadolu lezzetlerini yaşatmak ve onları geleceğe taşımak için birbirinden önemlidir. Standart yufka açımında hamurların yapışmaması için nişasta kullanılır. Oysa kimi geleneksel ustalar nişasta yerine uğralık kullanır. Uğralık kullanılan hamurların yapısal özellikleri farklıdır. Uğralığın kullanıldığı hamurların kolay açılması, parçalanmaması yufkanın kalitesini etkiler. Yufkalar çoğu zaman geleneksel bir yöntem olan sac üzerinde pişirilir. Sac ısısına dayanıklılığı, pişme süresinin kısalığı onun lezzetine lezzet katar. Yufkanın parlaklığı sulama esnasında hamurun suyu emmesine bağlı olarak değişir. Kırılmadan ambalajlanarak başlayan lezzet yolculuğu yeni sofralarda son bulurken, her bir yufka yeni bir lezzet hikâyesini yaratır. Uniya Lüks Yufkalık unumuz yufkacılığa ömrünü adamış siz zanaatkâr ustalarımız için...